창업을 위한 식용곤충 요리

괜찮다고 말하지만 괜찮지 않은 너와 나, 우리가 안고 사는 우울. 그리고 그 감정이 가져온 마음의 병 우울증. 화제의 채널



영양적으로는 곤충이 소고기, 닭고기 등 기존 주요 단백질원의 대안이라고 생각할 수 있을 만큼 단백질이 풍부하여 단백질 함유량이 돼지고기보다 높으며 소고기, 달걀과 비슷한 정도이다. 뿐만 아니라 혈행 개선 효과가 있다고 보고되어 있는 불포화 지방산이 총 지방산 중 70% 이상차지하고 있으며 슘, 철 등 무기질 함량 또한 높아 영양적 가치가 높은 것으로 평가된다. 환경적인 측면에서도 곤충은 대부분의 가축보다 상당히 적은 온실가스 (메탄, 이산화질소,이산화탄소 등)를 배출하므로 보다 친환경적인 식품이 될 것으로 예측할 수 있다. 이러한 장점 때문에 해외에서는 이미 곤충을 식용으로 다양하게 이용하고 있다. 동남아시아와 중국뿐만 아니라 많은 개발도상국과 선진국에서도 곤충을 식용으로 이용한다.