매일을 위한 빵 - 둘도 없는 담백함 무이

용산의 대표 맛집, ‘베이커리 무이’의 담백한 맛과 남다른 감성이 가득 담긴 레시피북이다. 2020년부터 무이를 운영하고 있는 김정은, 김재민 두 저자는 아침부터 저녁까지 모든 일상을 함께할 수 있는 유일무이한 빵을 만들고 싶었다. 그래서 매일 먹어도 질리지 않고 다음날 먹어도 맛에 변함이 없도록 무이만의 비법을 더해 레시피를 만들었다.



이 책 『매일을 위한 빵』에는 그렇게 공들여 만든 33가지 데일리 빵 레시피가 담겨 있다. 하지만 단순히 레시피만 있는 것은 아니다. 가볍고 촉촉한 식감을 위해 실제 매장에서 사용하는 재료 이야기, 두 가지 종을 만들어 반죽에 활용하는 방법, 효율적인 제법, 반죽 배합을 조절해 신제품을 개발하는 방법, 빵을 굽는 방법까지 빵을 만드는 이들이라면 궁금해할 만한 무이만의 노하우가 가득하다. 또 식빵, 브리오슈, 바게트, 치아바타, 크루아상, 데니시 페이스트리 등 6가지 기본 빵 반죽을 응용해 다양한 빵을 만드는 방법을 소개하고 있어 베이커리를 보다 효율적으로 운영하는 방식 또한 엿볼 수 있다.



책 중간중간 멋진 사진과 함께 삽입된 칼럼을 통해서는 빵을 만드는 베이커로서, 팀원들과 함께 매장을 운영하고 있는 오너로서 그동안 느낀 점이나 에피소드, 아이디어 등을 나누고 있어 읽는 재미 또한 쏠쏠하다. 『매일을 위한 빵』을 통해 유일무이한 무이의 빵과 무이의 일상을 만나 보자.



매일 먹어도 질리지 않는 유일무이한 빵

용산의 대표 맛집, ‘베이커리 무이’의 담백한 맛과 남다른 감성이 가득 담긴 레시피북이다. 2020년부터 무이를 운영하고 있는 김정은, 김재민 두 저자는 아침부터 저녁까지 모든 일상을 함께할 수 있는 유일무이한 빵을 만들고 싶었다. 그래서 매일 먹어도 질리지 않고 다음날 먹어도 맛에 변함이 없도록 무이만의 비법을 더해 레시피를 만들었다. 이 책 『매일을 위한 빵』에는 그렇게 공들여 만든 33가지 데일리 빵 레시피가 담겨 있다. 하지만 단순히 레시피만 있는 것은 아니다. 가볍고 촉촉한 식감을 위해 실제 매장에서 사용하는 재료 이야기, 두 가지 종을 만들어 반죽에 활용하는 방법, 효율적인 제법, 반죽 배합을 조절해 신제품을 개발하는 방법, 빵을 굽는 방법까지 빵을 만드는 이들이라면 궁금해할 만한 무이만의 노하우가 가득하다. 또 식빵, 브리오슈, 바게트, 치아바타, 크루아상, 데니시 페이스트리 등 6가지 기본 빵 반죽을 응용해 다양한 빵을 만드는 방법을 소개하고 있어 베이커리를 보다 효율적으로 운영하는 방식 또한 엿볼 수 있다. 책 중간중간 멋진 사진과 함께 삽입된 칼럼을 통해서는 빵을 만드는 베이커로서, 팀원들과 함께 매장을 운영하고 있는 오너로서 그동안 느낀 점이나 에피소드, 아이디어 등을 나누고 있어 읽는 재미 또한 쏠쏠하다. 『매일을 위한 빵』을 통해 유일무이한 무이의 빵과 무이의 일상을 만나 보자.